啾咪

慢食堂:

Sun_麦麦醬:

可可麻薯軟歐包~擁有歐包的外表,軟包的內心,是傳統的歐式面包和日式的軟面包結合體,甚得我心吖!

 
原料: 
牛奶95g
雞蛋1個 
白糖25g
鹽2g
高粉195g
可可粉10g
酵母3g
黃油15g
 
麻薯餡: 
牛奶90g
液態黃油5g
糯米粉50g
玉米澱粉15g
糖粉20g
紅豆沙75g
蜜紅豆25g
 
 

做法:

①面包原料除黃油外全部投面包桶內,面包機和面15分鐘。

 ②加入15g室溫軟化的黃油繼續和面15分鐘。 

③面團仍然放在面包機中發酵至2倍大(趁面團發酵的時候製作麻薯餡)。

④麻薯餡料除紅豆沙和蜜紅豆全部倒入碗中攪勻。

⑤冷水入鍋蒸10分鐘,取出晾涼分成5等份。⑥面團發酵後取出排氣,分成5等份揉圓。

⑦每份面團擀圓片,麻薯餡壓扁放在面片上。⑧麻薯片上塗抹15g紅豆沙,放5g蜜紅豆。

⑨包起後收口捏緊後朝下放置,烤箱發酵至2倍大(烤箱不插電,放碗開水即可)。

⑩表面撒薄薄一層面包粉,用鋒利的刀在邊緣划出造型,想要裂開的效果就稍微深點划,烤箱上下火,中層,170°,25分鐘。 

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